Välkommen till Skebo Bruksbryggeris sporadiskt uppdaterade hemsida

Skebo Bruksbryggeri – ett decennium

Mitt under julölsrushen fyllde vi år. Tio år. I november 2006 fick vi alla papper klara från våra myndigheter, klartecken att börja producera öl. Ett gäng modifierade mjölkkyltankar för bryggning och huvudjäsning samt fyra källartankar för efterjäsning stod färdiga inför den första inmäskningen. Kör!

Sen har det knallat på, utrustningen har uppdaterats, antalet efterjäsningstankar är idag 14, vi fixade utrymme för det genom att slå ut väggen till angränsande utrymmen. Efter att ha buteljerat och etiketterat för hand ett antal år är bryggeriets maskinpark nu mer komplett.

När vi planerade vår verksamhet fanns inte Systembolaget med som presumtiv kund, det var en byråkratisk labyrint som vi inte trodde vara värd att satsa på för vårt lilla bryggeri. Sen dök det upp privatimportsförfrågningar från systemet, och så blev vi tilldelade hyllplats på den geografiskt närmaste butiken, Hallstavik, sen följde Norrtäljebutiken, på grund av stor efterfrågan, och med fyra sorter i beställningssortimentet, begränsat till Stockholms län, följde en tid med beställningar från uppåt tiotalet butiker i lasset varje vecka när vår bryggarbil skumpade iväg på leveranstur.

 
Med det nya sortiment som Systembolaget kallar TSLS, står för ”tillfälligt sortiment lokalt småskaligt” har vi idag hela vårt sortiment med Bruksöl, Lantöl, Triple Gold, Gjutarns Bästa och Herrgårdsporter på hyllan i fem butiker: Norrtälje, Hallstavik och Rimbo i Roslagen samt Gränby Centrum och Dragarbrunnsgatan i Uppsala. Samt Herrgårdsportern i Arninge, Täby. Blir ni nyfikna på vad det är i flaskorna så kan ni  beställa Skebo-öl styckevis till er favoritbutik runtom i landet. Tack för det, Systembolaget! Sen att Systembolaget är en ”myndighet” som pekar med hela handen i sin kontakt med leverantörerna får man ta, det är bara att bryta ihop och gå vidare.

 

Krogvärlden då, jo det är intressant att gå igenom vilka krögare som då var positiva till det nya lilla bryggeriet i Roslagsskogarna som ingen hört talas om. Av de pubar i Stockholm som var med och köpte vår första brygd av Bruksölen i januari 2007 är nästan alla kvar som kunder. Ett par har fallit ifrån på grund av ägarbyten, men andra har kommit till och de husöl vi brygger till pubar och restauranger har kommit att bli en viktig del i vår verksamhet.

Utvecklingen i Sverige (och världen, för den delen) under de här tio åren är svindlande. För tio år sen fanns det ett 20-tal bryggerier i landet, ölfabrikerna inräknat, de senaste tre – fyra åren har nya bryggerier poppat upp överallt och siffran har med marginal passerat 200. Plus ett antal som låter brygga öl åt sej på annat håll men ändå kallar sej bryggeri, konstigt det där. Och medan du läser de här raderna har säkert minst ett till bryggeri startats. Just Systembolagets TSLS-sortiment har med säkerhet bidragit till att möjligheten att komma igång med produktion och försäljning i ett nystartat bryggeri, en gräddfil till ölhyllan i de närmaste butikerna. Och stilarna är minst sagt varierade hos den nya generationen ölproducenter. Nu kan du ölturista i Sverige och hitta lokalproducerad öl hos Systembolaget, öl som bara finns i bryggeriets närmaste butik. Prova på! 

Framtiden? Dravskottning, fatdiskning, buteljering… Det är ett privilegium att få brygga öl som man själv gillar och se att andra delar ens smak. Vi kommer inte att brygga trendiga öltyper, det gör andra så bra. Vår smak för brittisk bryggkonst för med sej att vi fortsätter att testa kombinationer med klassiska och nyframtagna engelska humlesorter, det är mycket som händer i humlegårdarna på den där ön idag. Hoppas den inte driver för långt ut i Atlanten efter Brexit.

 

Vad är ett bryggeri egentligen? Konstig fråga, ett ställe där man brygger öl så klart tycker du. Instämmer. Så är det. Det konstiga är att idag är det inte självklart att alla som utger sig för att vara ett bryggeri verkligen har ett alldeles eget ställe där man brygger den öl som bär ”bryggeriets” namn. Verkar det konstigt? Tycker vi åxå.

 Vi tänker så här:

I ett bryggeri har man ett bryggverk. Åtminstone en hetvattentank, ett mäskkärl, en vörtpanna och en vörtkylare. Det där går att trassla till ytterligare om man vill ha mer jobb. Och jästankar. Vi har öppna huvudjästankar och efterjäsningstankar, lite omodernt kan tyckas i kombitankarnas tidsålder, men så vill vi jobba. Och utrustning för buteljering och fattappning. Och etikettering. I hela bryggprocessen från inmäskning till paketering är just etiketteringen en ovanligt knepig nöt att knäcka.

I ett bryggeri måste man hitta bra leverantörer av malt, humle, vattenbehandling, rengöringsmedel, flaskor, de där etiketterna… Och allt måste finnas hemma, det gäller att ha framförhållning och beställa allt i tid. När man brygger öl får man restprodukter som drav (urlakad malt) och urkokt humle som förutom att det ska skottas ur mäskpanna respektive vörtpanna sen också ska slutförvaras nånstans - näst efter det där med etiketterna det knepigaste praktiska problemet att lösa.
 

Helt ofarligt är det inte heller att brygga öl, vi har kollegor som har bränt sig rejält på hett vatten eller värre ändå het vört – kokande sockerlag. Man handskas med sura och alkaliska rengöringsmedel, CO2 som är en gas att ha stor respekt för.

Och det är alltid nånting som ska diskas. Alltid. Och då har vi inte nämnt pappersarbetet…

Då först kan man säga att man driver ett bryggeri.

Och då blir det inte mycket tid över till att uppdatera hemsidan!